Discover & Inspire

เป้าหมายของเราไม่ได้ขายของให้มากที่สุด แต่ให้ซื้อไปแล้วใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด

เรื่องน่ารู้ก่อนอบขนม! “เนื้อเค้ก” แต่ละประเภทแตกต่างกันยังไงนะ ?

 

มีใครเป็นบ้าง? จะเริ่มต้นอบขนมเค้กทั้งที แต่ก็ยังไม่รู้เลยว่าเค้กแต่ละเมนูนั้นควรใช้เนื้อเค้กแบบไหนดี ซึ่งก่อนเปิดเตาวันนี้ วีรสุจึงอยากชวนทุกคนมาทำความรู้จักกับเนื้อเค้ก 4 ประเภทหลักๆ ที่เหล่าเชฟขนมนิยมนำมาครีเอทเมนูต่างๆ ว่ามีลักษณะอย่างไร ทั้งยังบอกเคล็ดลับวิธีการอบเนื้อเค้กแต่ละประเภทมาให้อีกด้วย รับรองว่าเข้าครัวครั้งหน้าจะต้องอบเค้กได้อย่างถูกต้องและอร่อยฟินสุดๆ ไปเลยล่ะ
 

1. เค้กบัตเตอร์ (Butter Cake)

 

เนื้อเนียนแน่นละเอียด ชุ่มฉ่ำ หอมเนย เหมาะที่จะนำมาแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม ซึ่งนิยมนำมาทำเค้กเนยสด เค้กเนยอัลมอนด์ เค้กลายหินอ่อน เค้กช็อกโกแลต เค้กผลไม้ คัพเค้ก เป็นต้น

enlightened Tips :
  • ใช้เนยสดที่ยังเย็นอยู่ และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เพื่อเวลานำไปตีจะได้ขึ้นฟูได้ง่าย
  • เทน้ำร้อนในถาดรองอบก่อนนำเข้าเตาอบ จะช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้ง
 

2. เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)

 

มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก เนื้อเบา เด้งฟู นุ่ม ซึ่งนิยมนำมาทำเลเยอร์เค้ก เค้กโรล แยมโรล เป็นต้น

enlightened​ Tips :
  • ใช้ไข่ที่มีความสดใหม่ และอยู่ในอุณหภูมิห้อง จะช่วยทำให้เค้กมีปริมาตรที่ดี
  • เริ่มตีไข่กับแป้งก่อนเสมอ
  • สามารถใช้เนยละลายเป็นส่วนผสม เพื่อทำให้เค้กมีความนุ่มฟูมากขึ้น

3. เค้กชิฟฟอน (Chiffon Cake)

 

มีไข่และเนยละลายเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อเบา นุ่มฟู และมีความละเอียด ซึ่งนิยมนำมาทำเค้กชิฟฟอนรสชาติต่างๆ สตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก เป็นต้น

enlightened Tips:
  • สำคัญ!! ต้องแยกตีไข่แดงและไข่ขาว โดยห้ามให้มีไข่แดงปนไปในไข่ขาวเด็ดขาด เพราะจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น
  • อุปกรณ์ที่ใช้ตีไข่ขาวต้องแห้งสนิท ไม่มีไขมันปะปน
  • สามารถใช้น้ำมันแทนเนยละลายได้
 

4. ชีสเค้ก (Cheese Cake)

 

มีครีมชีสเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อมีความหอมมัน เนียนนุ่ม ละมุน มีทั้งชีสเค้กแบบอบ และแบบไม่อบ

enlightened Tips :
  • สำหรับแบบอบ การอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน จะช่วยให้เค้กเนียนนุ่มมากขึ้น​
  • สำหรับแบบไม่อบ นิยมใส่เจลาตินเพื่อให้คงรูป

อ่านมาถึงตรงนี้ เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะเริ่มรู้แล้วว่าเนื้อเค้กแต่ละประเภทนั้นมีลักษณะอย่างไร และเหมาะกับการนำไปใช้ทำเมนูอะไรบ้าง ถ้างั้นอย่ารอช้า ใครที่มีอุปกรณ์เบเกอรี่อยู่แล้ว มาเข้าครัวอบขนมกันได้เลย!
สำหรับใครที่ยังขาดอุปกรณ์ในการทำขนมอยู่ สามารถเลือกช้อปและชมสินค้าเพิ่มเติมได้ที่นี่ คลิกเลย!