Discover & Inspire

เป้าหมายของเราไม่ได้ขายของให้มากที่สุด แต่ให้ซื้อไปแล้วใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด

ทำความรู้จัก “แป้งสาลี” แต่ละชนิด ว่าเหมาะสำหรับทำอะไร?

“แป้งสาลี” ชนิดนี้ ใช้ทำอะไรได้บ้างนะ?

 

เชื่อว่ามือใหม่ที่กำลังหัดทำขนมอาจเคยสงสัย หรือสับสนเกี่ยวกับ “แป้งสาลี” แต่ละชนิดที่ใช้ในงานครัว เพราะถึงแม้แป้งสาลีแต่ละชนิดจะมีหน้าตาเหมือนๆ กัน แต่ถ้าเราหยิบมาใช้ไม่ถูกต้อง ก็อาจทำให้เนื้อขนมของเรานั้นเกิดความผิดพลาดได้ ครั้งนี้วีรสุเลยขออาสาพาทุกคนไปทำความรู้จักกับแป้งสาลีแต่ละชนิดว่ามีลักษณะและคุณสมบัติอย่างไร แล้วเหมาะสำหรับนำไปใช้ทำอะไรได้บ้าง รับรองว่าถ้ารู้แล้ว ทำขนมได้ไม่มีพลาดแน่นอน!
 

1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง (Bread Flour)

 
 
  • เรียกสั้นๆ ว่า “แป้งขนมปัง” ทำมาจากข้าวสาลีพันธุ์หนัก
  • แป้งมีเนื้อหยาบ
  • มีโปรตีนสูงถึงประมาณ 12-14%
  • สามารถขึ้นฟูด้วยยีสต์ หรือแป้งเชื้อเท่านั้น
  • เหมาะสำหรับนำมาใช้ทำขนมปัง หรือขนมที่มีลักษณะคล้ายขนมปัง เช่น โดนัทยีสต์ พิซซ่า โรตี เส้นบะหมี่ หรือเส้นอุด้ง เป็นต้น
 

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purpose Flour)

 
 
  • ทำมาจากข้าวสาลีพันธุ์หนักและเบาผสมกัน
  • แป้งมีเนื้อหยาบ แต่น้อยกว่าแป้งขนมปัง
  • มีโปรตีนปานกลางประมาณ 10-11%
  • สามารถขึ้นฟูด้วยผงฟู เบคกิ้งโซดา และยีสต์
  • เหมาะสำหรับนำมาใช้ทำคุกกี้ พาย พัฟฟ์ ขนมสาลี่ ขนมกลีบลำดวน สังขยาจิ้มขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ชุบอาหารทอดได้อีกด้วย
 

3. แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก (Cake Flour)

 
 
  • เรียกสั้นๆ ว่า “แป้งเค้ก” ทำมาจากข้าวสาลีพันธุ์เบา
  • แป้งมีเบา ละเอียด
  • มีโปรตีนต่ำประมาณ 7-9%
  • สามารถขึ้นฟูด้วยผงฟู หรือเบคกิ้งโซดาเท่านั้น
  • เหมาะสำหรับนำมาใช้ทำขนมที่มีเนื้อละเอียด เบา ฟู เช่น ถ้วยฟู ปุยฝ้าย ซาลาเปา เป็นต้น